Master Qualité des aliments de l’homme

L’EISMV propose cette formation pour répondre aux enjeux croissants liés à la sécurité sanitaire des aliments en Afrique. En effet, de plus en plus, les exigences des consommateurs augmentent vis-à-vis des risques liés à leur alimentation et des normes internationales conditionnent le développement des marchés d’exportation. Il devient donc nécessaire pour chaque pays de pouvoir disposer de compétences spécialisées dans ce domaine, tant au niveau du secteur public chargé des opérations de contrôle qu’au niveau du secteur privé qui produit et commercialise les denrées alimentaires.

Cette formation vise à construire des compétences, d’une part, dans la gestion de la qualité et de la sécurité des denrées alimentaires et, d’autre part, dans la recherche et le développement de nouveaux produits alimentaires et pour leur mise en production dans les pays africains.

Elle apporte des connaissances techniques et scientifiques en biochimie appliquée, microbiologie des aliments, technologie alimentaire, management de la qualité, normalisation et réglementation. Les problèmes de production et les exigences des consommateurs sont également abordés.

Ainsi, les titulaires de ce Master pourront prétendre à occuper des postes de responsabilité dans le secteur public et privé en tant que :

• Cadres des industries agro-alimentaires (responsable de laboratoire, responsable de production, responsable qualité, cadre technico-commercial) ; DSC02249

• Cadres des services d’inspection ou de contrôle officiel (services vétérinaires, municipalités) ;

• Auditeurs qualiticiens.

Cette formation s’adresse à des étudiants ayant au minimum validé un niveau M1 (Master première année) dans un domaine compatible, et aux professionnels impliqués dans le secteur des industries agro-alimentaires et de la sécurité sanitaire des aliments. Ces derniers peuvent obtenir le diplôme sur une période maximale de 3 ans par capitalisation progressive des crédits d’enseignement.

Le premier semestre est consacré aux enseignements (15 semaines – 30 crédits) qui font une large place aux travaux pratiques et travaux dirigés. Il s’organise autour d’un tronc commun de 10 semaines à l’issu duquel les étudiants devront suivent deux modules de spécialité. Il se termine par un module « Initiation à la Recherche – Préparation au stage » de deux semaines. Chaque module doit être validé, les crédits d’enseignement correspondants sont attribués aux participants ayant satisfait aux évaluations.

Le second semestre est consacré au stage obligatoire qui se déroule à plein temps, durant 3 à 4 mois, dans un établissement ou une structure travaillant dans le secteur alimentaire et sous la responsabilité d’un maître de stage. Il aboutit à la rédaction d’un mémoire qui est soutenu publiquement devant un jury. Il revient à chaque étudiant de trouver son lieu de stage. Les candidats ayant déjà trouvé une structure d’accueil pour leur stage seront considérés comme prioritaires lors de la sélection des dossiers.

L’EISMV se réserve le droit de ne pas ouvrir cette filière de formation, ou certaines de ses options, si l’effectif des candidats est insuffisant.